Zeytinyağlı Sarma Tarifi

Zeytinyağlı Sarma Tarifi

Malzemeler:

• Üzüm Yaprağı İçin:

  • 300 gr üzüm yaprağı (tercihen salamura değil, taze ve temizlenmiş)

• İç Harcı İçin:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 büyük soğan (ince doğranmış)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı taze nane
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay bardağı su
  • 1 limonun suyu (üzerine)

• Pişirme İçin:

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı su
  • 1 adet limon dilimleri (sarmaların üzerine)

Yapılışı:

1. Üzüm Yapraklarını Hazırlayın:

   • Eğer taze üzüm yaprağı kullanıyorsanız, büyük bir tencerede suyu kaynatın. Yaprakları tek tek sıcak suya batırıp birkaç dakika bekletin, ardından soğuk suya alın ve süzün. Bu işlem, yaprakların yumuşamasını sağlar ve acılığını alır.

2. İç Harcı Hazırlayın:

   • Pirinci bol suyla yıkayıp süzün.
   • Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
   • Çam fıstıklarını ekleyin ve hafifçe kavurun. Ardından kuş üzümü ve domates salçasını ekleyip karıştırın.
   • Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Nane, kuru nane, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin. Karışımı biraz suyla pişirin (pirinç biraz şeffaflaşana kadar). Nar ekşisi de ekleyip karıştırın.

3. Sarma İşlemi:

   • Üzüm yapraklarını düz bir zemine serin. Her bir yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun.
   • Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayıp, sıkıca sarın. Sarma işlemini tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar devam ettirin.

4. Pişirme:

   • Sarılmış sarmaları, geniş bir tencereye dizin. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin.
   • Üzerine zeytinyağını ve suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika - 1 saat kadar pişirin. Sarmalar yumuşadığında pişirme işlemi tamamlanmış demektir.

5. Servis:

   • Zeytinyağlı sarmalar soğuduktan sonra veya ılık servis edilebilir. Yanında yoğurt ve limon dilimleriyle servis etmek, tatlarını daha da artıracaktır.

Bu zeytinyağlı sarma tarifi, lezzeti ve tazeliği ile sofralarınıza mükemmel bir katkı sağlayacak. Yumuşacık yapraklar ve baharatlı iç harcıyla her lokmada keyif alacağınız bu tarif, geleneksel Türk mutfağının en güzel örneklerinden biridir. Afiyet olsun!